Recetas de cocina romana
De Jaenpedia
Estas recetas pertenecen a la antigua cocina romana, y han sido recuperadas en el municipio de Arroyo del Ojanco
Contenido
Dátiles rellenos (Aliter Dulcia)
Ingredientes
- Dátiles.
- Nueces, piñones.
- Fruta variada y al gusto (pera, melocotón, melón, sandía, manzana, etc).
- Un poquito de zumo también al gusto.
- Canela.
- Miel.
Preparación
- Se deshuesan los dátiles.
- Se trituran los frutos secos y la fruta, añadiendo un poco de zumo y canela.
- Se preparan en un plato, decorándolo con miel.
Pez espada al estilo Toroni (ius toroni)
Ingredientes (para seis personas)
- Pez espada: 600grs
- Comino molido: un pellizco de cinco.
- Levistico picado, orégano y menta picada: un pellizco de cinco.
- Aceite: cuatro cucharadas soperas.
- Sal muy poca.
Preparación
- Mezclar el aceite con las hierbas y la sal en un cuenco.
- Poner el pescado cortado en dados no muy grandes en el adobo y revolverlo bien para mezclarlo todo.
- Dejar en reposo al menos un par de horas, moviéndolo de vez en cuando.
- Se pasan por la sartén sin añadir más aceite
- Colocar en un plato y listo para comer.
Pastel de rosas
Ingredientes
- Rosas.
- Cuatro sesos.
- Ocho huevos.
- Vino: una taza y media.
- Aceite una taza.
- Garum : una cucharadita.
- Pimienta al gusto.
Preparación
- Se toman las rosas se separan los pétalos y se maceran, junto con las salsa de Apicio (Garum) esto se reserva.
- Se toman cuatro sesos que se maceran con pimienta.
- A todo esto se le añade la salsa anterior y se mezcla con ocho huevos, una taza y media de vino y una taza de aceite.
- Todo esto se fríe se espolvorea con pimienta y se sirve adornado con pétalos.
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