Rin-Ran
De Jaenpedia
Rin-Ran.
Ingredientes
- 1 Kg de patatas.
- 3 Huevos.
- 5 Pimientos rojos secos.
- 1 Cebolla pequeña.
- 1 Vaso de aceite de oliva royal.
- Ajo, cominos y sal.
- Bacalao migao.
- Aceitunas sin hueso.
Elaboración
Se cuecen las patatas peladas y troceadas junto con el pimiento seco y un poco de sal, se lavan los huevos y se echan al cocido; una vez hervido se pasa por el chino o pasapurés las patatas y los pimientos.
Al puré resultante se le añade un vaso del mismo caldo de la coción para que quede jugoso. En un mortero se majan los cominos y el ajo junto con medio vaso de aceite y se le echa al puré junto con la cebolla picada. Se parten los huevos al gusto y se añaden al puré, agregando el medio vaso de aceite y moviendo toda la mezcla. Como adorno se le puede poner bacalao migao en tiras y aceitunas sin hueso.
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