Sardinas al modo del salmorejo

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Los ingredientes necesarios

  • 10 sardinas saladas,llamadas también arengas
  • 4 huevos
  • 500 ml de caldo de pescado.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

La preparación de las Sardinas al modo del salmorejo

  1. Las sardinas las limpiamos quitándole la cabeza y las tripas,las lavamos.
  2. Ponemos en una perola agua con el vinagre y las tenemos 16 horas metidas para desalarlas.
  3. Se pelan los 3 ajos,se pican junto con el perejil.
  4. Las sardinas las escurrimos,las secamos bien,las aplastamos y pasadas por harina las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva, las reservamos.
  5. Este aceite de la fritura lo pasamos a una cazuela de barro en donde vamos a freír los ajos junto con el perejil,le ponemos el caldo del pescado y la hoja de laurel.
  6. Dejamos hervir la cazuela durante 10 minutos y miramos como está de sal.
  7. Ahora cascamos los huevos y estos con cuidado los vamos depositando en la cazuela para que con el calor se hagan.Movemos la cazuela con las manos.
  8. Cuando veamos que han cuajado los huevos,metemos las sardinas,apagamos el fuego y listo para servir.

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