Sopa de ajo con bacalao
De Jaenpedia
Conocida como Zurrukutuna
Los ingredientes necesarios
- 4 dientes de ajo.
- 250 gramos de pimiento verde.
- 400 gramos de bacalao en migas,de salazón.
- 7 pimientos choriceros, o en su defecto ñoras.
- Pan del día anterior.
- Sopa de ave.
- 3 huevos.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
La preparación de la Sopa de ajo con bacalao
- El bacalao lo habremos desalado durante 24 horas cambiándole el agua cada 8 horas ver:desalado y templado del bacalao
- Con agua templada ponemos a remojo los pimientos choriceros para extraerle la carne.
- Ponemos un cazuela de barro al fuego con aceite, le picamos los ajos en láminas,cuando estén dorados le incorporamos los pimientos verdes cortados en aros.
- Ponemos el horno y metemos el pan para que se tueste.
- Sacamos la carne a los pimientos choriceros raspando con un cuchillo.Otro modo de aprovecharlos es triturándolos y pasándolos por el pasapurés.
- Ahora toca el poner el bacalao que lo habremos pasado un poco por la sartén hasta ponerlo un poco dorado,lo ponemos en la cazuela,la carne de los choriceros un poco de caldo de ave, y las rebanadas de pan tostado troceadas en cuscurros menudos.
- Por último batimos un poco los huevos y los ponemos en este caliente caldo.
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