Ajo de pan
Los excelentes productos naturales de la zona del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas y la elaboración artesanal, trasmitida de generación en generación, hacen que la gastronomía de La Iruela pueda satisfacer con creces al mas exquisito paladar.
Ingredientes
- 1 vaso de aceite de oliva
- ½ kilo de pan casero
- ½ kilo de patatas
- 2 pimientos rojos secos
- 1 cabeza de ajos
- 100 gr de bacalao
- 1 cuchara de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Azafrán
- Pimienta negra
Elaboración
En una sartén se pone el aceite a calentar, en cuanto esté se le echa los ajos, se pochan y se retiran. En ese mismo aceite se frie el bacalao, retirandolo también. Continuando con el mismo aceite, se frien los pimientos rojos secos, apartandolos también. Se pelan y se trocean las patata, y se frien en el mismo aceite utilizado para los demás ingredientes, cuando estén fritas se le añade el pimentón, los ajos, bacalao y pimientos rojos secos (estos machacado) antes fritos, unos pelillos de azafrán y pimienta y sal al gusto. Se reoga todo unos minutos, y se le echa un litro de agua, dejándolo hasta que empiece ha hervir, se aparta para que se enfrie. El pan se hace en rebanadas finas y se le añada al caldo antes hervido, dejándolo todo reposar hasta que este pastoso. A la hora de servirlo hay que calentarlo un poco.
Principales editores del artículo
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