Almendras fritas al ajillo

Receta de La Guardia de Jaén. Cocina de la emigración guardeña.

Ingredientes

• Almendras de la variedad marcona.
• Ajos.
• Aceite de oliva del Bajo Aragón.
• Sal de grano mediano.

Elaboración

Ponemos una perola con agua a calentar y metemos las almendras para sacarle piel marrón. Ponemos una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente le ponemos los ajos picados en láminas y las almendras. Cuando comiencen a dorarse las vamos sacando y dejando sobre un papel absorbente, le ponemos la sal y dejamos enfriar. Cuando las tengamos del todo frías, las vamos envasando en tarros de cristal muy limpios.

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