Andrajos con conejo
Receta de Segura de la Sierra:
Ingredientes
- Conejo
- Pimiento
- Cebolla
- Unas cucharadas de tomate frito
- Patatas
- Ajos
- Pimentón
- Harina
- Azafrán, laurel y hierbabuena
- Aceite, sal, pimienta
Preparación
Para las tortas pondremos en un recipiente vaso y medio de agua y sal, después se le va añadiendo la harina hasta que consigamos una masa no excesivamente dura pero si compacta. Luego la extenderemos con el rodillo hasta que quede fina como una especie de tortita. Si se quiere, las tortas pueden comprarse ya hechas en muchas tiendas de comestibles.
Hervir el conejo con laurel, pimiento y ajo hasta que esté bien hecho y reservar. En una sartén con un poco de aceite se refríe un poco de cebolla, patatas cortadas a cuadros, pimentón y tomate. Cuando esta todo refrito se le echa el conejo que teníamos hervido. Cuando la patata este casi cocida le echamos las tortitas de masa, la hierbabuena, la pimienta, azafrán bueno y sal. Dejar cocer hasta que se haga la masa de las tortas y listo para comer.
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