Collejas con garbanzos
De Jaenpedia
Receta del municipio de La Guardia de Jaén:
Los ingredientes necesarios
- Garbanzos cocidos.
- Collejas.
- Cebolla.
- Huevos cocidos.
- Vinagre.
- Ñoras.
- Ajo.
- Azagrán.
- Laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de las Collejas con garbanzos
- Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel y vertemos los garbanzos previamente lavados a fuego lento.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, a medio dorar la ponemos las ñoras y cuando estén semitostadas las sacamos.
- Machacamos en el mortero el ajo, las ñoras y el azafrán. Se lo ponemos a los garbanzos.
- Limpiamos la collejas, las lavamos para quitarle la tierra que puedan tener, escurren bien.
- Ponemos las collejas y subimos el fuego, las dejamos cocer.
- Se prueba si todo va a nuestro gusto, al final se le pone huevo duro picado por encima con algunas gotas de vinagre.
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