Enredos de Semana Santa

Receta del municipio de Segura de la Sierra:

Ingredientes

• Una rama de canela
• Matalauva
• Cáscara de naranja seca
• 2 huevos
• Harina candeal
• Azafrán bueno
• Colorante
• Azúcar
• 1/2 litro de aceite (para freír)
• Agua

Preparación

Se baten los huevos y se añade el equivalente a un cascarón de agua por cada huevo. Se le echa la harina candeal, el azafrán bueno y el colorante. Se bate todo eso hasta que quede una masa algo más espesa que la de rebozar. Se fríen en el aceite, echándolos con una cuchara para que salgan bien finos.

En un cazo se tuesta el azúcar, se le añade agua, la canela en rama, la matalauva y la concha de naranja y se cuece todo junto. Se cuela este caldo y se le añade a los enredos en una fuente adecuada.

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