Galianos Con Conejo
Receta de Segura de la Sierra:
Ingredientes
- 3/4 kl de masa corriente de pan o varias Galianeras
- 1 Conejo Grande
- Una cabeza de Ajos
- 2 Tomates
- Sal
- Aceite
Preparación
(6 personas)
Se cuece el conejo en cuatro trozos hasta que este bien blando (cuando se pueda sacar el hueso de la carne). Se le quitan bien los huesos y se aparta.
Con la masa se tienden unas tortas muy finas, se cuecen en el horno como si fuera pan. Una vez hechas se desmenuzan bien en trozos. En muchos lugares se pueden comprar ya estas tortas en las panaderías (Galianeras)
En una sartén se pone con un poco de aceite, se refríen los ajos hasta que estén un poco dorados, se ponen dos tomates. Cuando esta todo refrito se le añade el conejo. Bien mezclado todo se le pone el agua donde se a cocido el conejo y cuando este hirviendo se le pone la sal, y se echan los galianos. Luego se van cociendo a fuego lento y se les va añadiendo aceite poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Se pueden comer con chorizo, panceta, pescado frito, bacalao, pimientos verdes... en fin cada uno a su gusto.
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