Panetes Dulces
Receta de Segura de la Sierra:
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen
- Una docena de huevos
- Azúcar 1 kg
- 1 cascara de naranja
- 50 gramos de anís en grano
- 2 trozos de canela en rama
- 1 limón
- Miga de pan, de un pan casero grande
- Una pizca de azafrán en hebra
Preparación
Se baten 12 huevos. Se le pone un poco de raspadura de limón. Con tres dedos se coge un poco de azúcar. Un cascarón de huevo lleno de agua. Se le pone miga de pan, dándole vueltas hasta que se quede una masa más bien blanda. Mientras hacemos esta masa, tenemos en el fuego una sartén con aceite abundante, poniéndole una concha de naranja, cuando esté frita se tira. Se mete en el aceite una cuchara de hierro, y cuando esté caliente, se coge la masa con una cuchara sopera y la sueltas en la cuchara de hierro, dándole la vuelta y soltar en el aceite, quedando un panete redondo. En una, cacerola se pone a cocer la canela, y el anís, cuando esté cocido se cuela. En una sartén se tuesta 3/4 kg de azúcar, cuando esté tostada, se le exprime ½ limón y se le pone el agua preparada. Se pone caldo y panetes en la cacerola para hervir 5 minutos. Dulce a gusto de cada cuál. Los panetes que estén cubiertos de caldo.
Servirlos fríos. Esta es una receta típica de semana santa.
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