Variedades del olivo

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El olivo (Olea europaea Linneus 1758), aparte de su agriotipo denominado acebuche, presenta todo un conjunto de variedades de olivo, u oliva, en sus formas domésticas cultivables, utilizadas para obtener como producto final de la explotación fundamentalmente el aceite y la aceituna de mesa, el número existente ronda las 200 variedades conocidas. Seguidamente se relacionan las más significativas atendiendo a su origen geográfico.

Argentina

Variedades autoctonas de Argentina.

  • Arauco. Variedad autóctona de aceituna argentina alargada y gruesa del que se dice que hace 400 años llegó de la región de Arauco en Chile.
  • Redonda gigante. Dícese de la aceituna Manzanilla sevillana como se la conoce en las provincias oleícolas de Catamarca y la Rioja en Argentina.

Otras variedades cultivadas.

  • Arbequina.
  • Azapa.
  • Barnea.
  • Biacolilla.
  • Empeltre.
  • Frantoio.
  • Leccino.
  • Manzanilla.
  • Picual.

Australia

  • Hardys.
  • Mammoth.

Chile

  • Arbequina.
  • Azapa.
  • Barnea.
  • Biancolilla.
  • Cerasuola.
  • Frantoio.
  • Kalamata.
  • Leccino.
  • Manzanilla.
  • Nocellara.
  • Peranzana.
  • Picual.

China

Egipto

  • Aggezi shami.
  • Hamed.
  • Tofffahi.

Eslovenia

  • Barouni.
  • Bianchera.
  • Chetoni.
  • Chemlali.
  • Meski.

España

Variedades autóctonas de España.

  • Alfafara:
  • Área de plantación: Andalucía y Valencia.
  • Sinonimias: Alfafarenca, Afarenca, Morruda.
  • Variedad de oliva propia de las D. de Orígen Les Garrigues, Borges Blanques y Siurana, se dice que las tropas de Jaime I tras la conquista de Mallorca trajeron estos esquejes y que los plantaron en la población leridana de L`Arbeca, de aquí su nombre.
  • Sus aceites se presentan en dos formatos
  • Verde. Con un intenso color verde esmeraldino, fragante a manzana fresca, poco amargo, hierba recién cortada, poco picante.Procede de aceitunas verdes antes de comenzar el envero.
  • Amarillo intenso. Sabor al almendra, frutos secos tostados, dulce, regusto mínimo de picante en boca.
  • Nota: Esta oliva lleva años que está muy presente en los cultivos intensivos/superintensivo debido a la elevada calidad de su aceite.
  • Blanqueta:
  • Área de plantacion: Andalucía, Alicante, y Valencia.
  • Sinonimias: Cuquillo.
  • Callosina. Sinonimias: Grossal, Hermana.
  • Canetera:
  • Área de plantación: Valencia, Castellón y Andalucía.
  • Sinonimias: Nana, Caneti, Senyera, Llusió.
  • Variedad predominante en la Denominación de Origen Montes de Toledo, en Castilla la Mancha.
  • Área de plantación: Toledo, Cáceres, Ciudad Real, Badajoz y Jaén.
  • Sinonimias: Cornezuelo - Cornezuelo de Jaén, Cabrilla, Común, Cornal, Cornatillo, Cornetilla, Basta, Cuernecillo de aceite, Cornicabra negra, Piquillo, Del terreno, Osnal, Longuera, Longar, Ramona. Véase Osnal y Cuernecillo de aceite.
  • De la tierra. Variedad de olivo autóctono de la Rioja alavesa.
  • Changlot Real:
  • Área de plantación: Andalucía y Castellón.
  • Sinonimias: Changló, Chancló Real, Chanclotera.
  • Chiquitita. Variedad de oliva conseguida mediante cruces genéticos entre picual y arbequina destinada exclusivamente para cultivos intensivos/superintensivos.
  • Empeltre:
  • Oliva autoctona del Bajo Aragón, dando un excelente aceite amarillo intenso con toques de frutos secos frescos, dulce y muy equilibrado. Los cultivos se localizan principalmente en Alcañíz, Calaceite, Valdealgorfa, etc., todos en la provincia de Teruel.
  • Su sinonimia es la de Mallorquina, otra variedad originaria de Mallorca.
  • Albidrial. Sinonimia de la variedad Empeltre.
  • Gordal:
  • Área de plantación: Huelva y Sevilla.
  • Sinonimias: Bella de Spagna, Mollar, Morcal de Limón.
  • Hojiblanca:
  • Área de plantación: Andalucía.
  • Sinonimias: Lucentina.
  • Lechín.
  • Manzanilla:
  • Área de plantación: Badajoz y Cáceres.
  • Sinonimias: Albareña, Alvellanilla, Asperilla, Blanca cacereña, Cacereña, Costalera, Hembra, Manzanil, Manzanilla cacereña, Morillo, Perito, Redondilla, Turiel.
  • Morrut:
  • Área de plantación: Andalucía, Castellón y Tarragona.
  • Sinonimias: Regués, Morruda.
  • Área de plantación: Andalucía.
  • Sinonimias: Carrasqueño de Córdoba.
  • Serrana de Espadán:
  • Área de plantación: Andalucía, Castellón y Valencia.
  • Sinonimias: Serrana, Artanenca, Grossal.
  • Verdial. Variedad idéntica a la Verdial de Badajoz. Véase Salgar.
  • Villalonga:
  • Área de plantación: Andalucía, Valencia, Italia y Portugal.
  • Sinonimias: Manzanilla, Manzanella, Forna, Espartosa, Orxana, Ramellet, Manzanet.

Estados Unidos

California.

  • Escolana.
  • Gentile de chieti.
  • Intusso.
  • Manzanillo.
  • Misionera.
  • Navidillo.
  • Picholine.
  • San bernardino.

Francia

Variedades autóctonas de Francia.

  • Oliva autóctona del sur de Francia.
  • Esta oliva le debe su nombre al inventor de un proceso de endulzado de aceitunas, Ms Picholine, en el siglo XVII, consistente en cocerlas en cenizas de madera de roble, haya y otras maderas nobles para conferirle el sabor genuino que tienen.

Grecia

Variedades autóctonas de Grecia.

  • Conservolea.
  • Kalamata.
  • Koroneiki.
  • Koronia.
  • Ladoelia.
  • Mastoidis.
  • Megareitki.
  • Thorumba.

Israel

  • Malissi.
  • Manzanilla sevillana.
  • Sourani.
  • Barnea.

Italia

Variedades autóctonas de Italia.

  • Se distingue esta variedad por ser una oliva de vigor vegetal medio, su porte es abierto a la ventilación y el sol siendo igual de proporcional la densidad de su copa.
  • La forma de la hoja de la Ogliadora del Bandano es elíptica, de longitud media y ancha, en cuanto a las flores la inflourescencia es media.
  • El peso de su fruto es medio, de forma ovoidal tendiendo a tener el mayor diámetro hacia el pezón del que carece, el inicio del proceso del envero comienza desde el ápice.
  • Olivastro.
  • Pendolino.
  • Permazana.
  • Pignola.
  • Raje.
  • Razza.
  • Sabica.
  • Sargano.
  • Taggiata.
  • Terza.
  • Tondina.

Líbano

  • Ayrouni.
  • Beladi.
  • Chemli.
  • Enduri.
  • Rasli.
  • Sourani.
  • Zarrasi.

Marruecos

  • Picholine marroquí.

Montenegro

  • Zutica.

Nueva Zelanda

  • Barnea.
  • Manzanillo.

Portugal

Variedades autóctonas de Portugal.

Siria

  • Doueli.
  • Kederie.
  • Sauri.
  • Sourani.
  • Tamrami.
  • Zaity.

Sudáfrica

Túnez

Variedades autóctonas de Túnez.

Turquía

  • Ayvalit.
  • Domat.
  • Edremit.
  • Erkence.
  • Gemlik.
  • Mermecik.
  • Mermeli.
  • Tireiye.
  • Uslu.
  • Çakir.
  • Çebeli.

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